A rozs eredetileg a búza- és árpaültetvények között található gyomnövény volt. A növény a hűvösebb, csapadékosabb éghajlatot kedveli. A fűfélékhez tartozik.
Sikérképző fehérjéket tartalmaz ugyan, de kisebb mennyiségben, mint a búza, és attól eltérően nem készíthető belőle nyújtható, rugalmas tészta. A rozskenyér tömörebb, mint a búzalisztből készült termék. A rozst gin és vodka előállításához is használják. Liszt érzékenyek étrendjében ez a gabona sem engedélyezett.

Pollenriadó
A gabonafélék közé tartozó rozs is komoly gondot okozhat a rozspollenre allergiás egyénnek. Mennyisége és a pollenfehérjék erős allergenitása miatt második legjelentősebb allergénünk. A fűfélékben, így a rozsban ismerték fel elsőként a szénanátha kiváltó okát.

Virágzása: májustól-decemberig